Svakog ljeta, s početkom turističke predsezone na Jadranu, počinju i poteškoće za ugostitelje na kontinentu, koji se suočavaju s kroničnim manjkom radnika.IzvoriPoslovni dnevnik Mnogi konobari, barmeni i kuhari, privučeni boljim ponudama i većom zaradom, odlaze na obalu odraditi sezonu, ostavljajući ugostiteljske objekte u unutrašnjosti u problemima.IzvoriPoslovni dnevnik Gosti kafića u Zagrebu i drugim kontinentalnim gradovima to možda i ne primjećuju, osim što naručeno piće ponekad stiže nešto sporije.IzvoriPoslovni dnevnik

Franz Letica, predsjednik Udruženja ugostitelja Grada Zagreba, kaže da se isti problem događa iz godine u godinu, kao da je preslikan.IzvoriPoslovni dnevnik Prema njegovim riječima, u Zagrebu je situacija za nekih 10 do 15 posto bolja nego prijašnjih godina jer su se neki konobari odlučili za cjelogodišnji posao, no problem i dalje ostaje velik.IzvoriPoslovni dnevnik

Razmjeri problema vidljivi su u ponudi poslova na Burzi rada Hrvatskog zavoda za zapošljavanje. Sredinom veljače bilo je objavljeno 485 oglasa za konobare, od čega su se gotovo dvije trećine odnosile na poslove na Jadranu.IzvoriPoslovni dnevnik Trenutno je broj oglasa otprilike isti, no većina ih se sada nudi u Zagrebu, Osijeku, Slavonskom Brodu, Varaždinu i drugim kontinentalnim dijelovima Hrvatske, što pokazuje gdje radnika najviše nedostaje.IzvoriPoslovni dnevnik

Letica objašnjava kako odljev radnika prema obali kreće početkom svibnja.IzvoriPoslovni dnevnik Naveo je da je rad svog restorana prebacio u jednu smjenu te da radi samo s ljudima koje ima jer ne želi zapošljavati sezonce.IzvoriPoslovni dnevnik Dodao je da pojedini ugostitelji imaju stalne probleme te su uveli dvokratno radno vrijeme, kao u Italiji, ili rade samo jednu smjenu, ovisno o tome kada im je posao najintenzivniji.IzvoriPoslovni dnevnik

Iako je stranih radnika sve više, Letica smatra da oni nisu konačno rješenje, pogotovo u objektima koji poslužuju i hranu.IzvoriPoslovni dnevnik Naveo je da većina njih slabo govori hrvatski, što je problem ondje gdje gostu treba objasniti kakvo se jelo nudi, kakva su vina ili od čega se sastoji koktel, a da se ne pokazuje prstom po jelovniku. Zaključio je da se malo toga promijenilo nabolje i da se ugostitelji stalno susreću s istim problemima.IzvoriPoslovni dnevnik